Vandaag ga ik het eens over gehakt hebben. Iets waar de doorsnee belg niet van wakker ligt natuurlijk omdat jullie uit een groot arsenaal gehakt kunnen kiezen in de winkel. Runds gehakt, varkensgehakt, kalfsgehakt, gemengd gehakt, bereid of onbereid gehakt... soms is het gehakt van de ene winkel niet hetzelfde van smaak dan dat van de andere. Iedereen heeft zo wel zijn eigen voorkeur.
Voor mij is dat varken-kalfsgehakt, lekker fijn gemalen zoals dat in België standaard is.
En toen woonden wij in Frankrijk...
Dapper hebben wij al het gehakt (en worstjes) uitgeprobeert dat hier voor handen is en wij hebben unaniem besloten dat dat niet lekker is. De structuur is groffer, lees grotere brokken in, en dat vinden wij geen van allemaal lekker. Bovendien is het of puur rundsgehakt, (wat ikzelf nooit lekker heb gevonden) of wat ze hier 'chair de sausis' noemen, dat is varkensvlees dat begint te koken als je het wil bakken en stinkt als de pest.
Dus er moest een oplossing gezocht worden!
Met oudjaar heb ik voor het eerst geprobeerd om eens zelf gehakt te maken met mijn mixer. De smaak was zo goed meegevallen dat ik dat wel opnieuw wilde proberen maar met de mixer was het toch niet ideaal. Dus een paar maanden geleden heb ik een uitbreiding op m'n Kenwood gekocht: de vleesmolen. Haha!
Ik weet nog dat we daar hard mee gelachen hadden dat dat als optie bestond bij de Kenwood toen ik die lang geleden kocht... maar zo zie je maar dat sommige dingen kunnen veranderen.
Na twee mislukte pogingen en een namiddag opzoekingswerk is het mij vorige week gelukt om lekker gehakt te maken. Ik heb samen met Timon een rondedansje gemaakt : )
Het is een kwestie van de juiste kruiden én de juiste hoeveelheid ervan. En het gehakt na het kruiden en mengen er een tweede keer door te draaien. En toen zag het eruit als echtentechtig gehakt!
En gebakken in de pan was het ook echt, de smaak en geur was zoals gehakt hoort te zijn. En in balvorm en hamburgervorm was het ook best te pruimen. Dus wij alledrie tevreden!
Ik ben er lang aan bezig geweest, maar dat heb ik wel over voor een tevreden publiek. En nu weet ik tenminste wat er in mijn gehakt zit, dat is misschien wel het fijnste idee ; )
Smakelijk!
Lien
